Logo_images/head_origine.jpg

 
 

Dégustation du 10 février 2018 : Portugal  Dao et Bairrada

0_cartte_viticole_portugal.jpg 

Chers épicuriens,

Salut amis dégustateurs,

 


Après l'Italie et l'Espagne un petit tour chez nos amis Portugais s'imposait : Jo nous emmène au centre-nord du Pays sur les appellations voisines : Bairrada et Dao (6 et 7 sur la carte).

 

BAIRRADA: est une appellation d'origine contrôlée depuis 1979, elle est en pleine évolution.
Depuis les années 1980, des producteurs tirent vers le haut la réputation de cette AOC en terme de qualité.

Les viticulteurs qui conservent les cépages traditionnels comme le Baga ( cf Filipa Pato, 4ème vin ci-dessous) ont gommé ses excès (tanins et acidité) par des meilleurs choix de vignobles ( sols argilo-calcaires mieux drainés) et par une baisse des rendements et une extraction plus douce.

D'autres viticulteurs assemblent depuis 2003, le Baga avec des cépages tels que la Touriga Nacional, le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Pinot Noir.

Grâce à sa formidable acidité il possède une capacité de vieillissement de 20 ans, le Baga moderne est aujourd'hui beaucoup plus facile d'approche avec un fruit plus mûr et des tanins plus fins.

 


DAO: est une appellation d'origine depuis 1908. Les sols de granit offrent un excellent drainage pour les vignobles qui disposent beaucoup de cépages indigènes, ainsi que du cépage phare du Portugal: la Touriga Nacional.

80% des vins de la région sont rouges et sont issus des cépages comme la Touriga Nacional, la Tinta Roriz (Tempranillo), la Jaen (Mencia) et l'Alfrocheiro Preto.

Bien que les tanins soient accentués par la grande acidité des vins de la région, les rouges sont plus fruités et moins austères que dans le passé.

Les blancs ont aussi suivi l'évolution qualitative du pays, privilégiant le fruit sans sacrifier la complexité et la fraîcheur qui les caractérisent.  L'Encruzado produit des  vins mono-cépage qui peuvent être soit délicats et parfumés, soit plus bourguignons avec une fermentation en barrique; il peut aussi être assemblé comme dans le 3ème vin dégusté ci-dessous.



 

Étaient présents : Bruno, Alex, Greg, Denis, Jo

 

Milés. AOC Cuvée Domaine Cépage Note(1) Coût
Dégustation du 10 février 2018 : Portugal
 
             
2015 Bairradaa Bical & Arinto Filipa Pato Bical  Arinto 13.25 12.80 €
             
2014 Dao Quinta de Saes Alvaro Castro 100% Encruzado 12.00 18.20 €
             
2014 Dao Quinta da Pellada Primus Alvaro Castro  Ass. Encruzado, cercial, bical... 14.00 42.00 €
             
2015 Bairrada Baga Filipa Pato
100% Baga
 
11.60 12.90 €
             
2011 Dao Saes Réserva Alvaro Castro
vv, Touriga nacional, Tinta Roriz
 
15.50 20.00 €


(1) : Note moyenne des dégustateurs présents (note /20)


 cliquez sur les images pour les agrandir

vins dégustés le 10 février en photos...
01_Portugal_Bairrada_Filipa_Pato_Bica_Arinto_2015.jpeg

2014
 Cépages : Bical et Arinto   

note : 13.25  prix : 12.80 €





Vin blanc.

Fermentation 50% en fûts utilisés et 50% en cuves inox.

Un nez de fruits blancs, pêche, poire.

La bouche est souple et légèrement acidulée.


 

 



02_Portugal_Dao_Quinta_de_Saes_Encruzado_blanc_2014DSC02471.jpeg




 

2014
 Cépage : 100% Encruzado  

note : 12.00   prix : 18.20 €

 

 



Vin blanc.

Fermentation en petites cuves inox puis bâtonnage.


Des notes d'agrumes, de pamplemousse.


 

03_Portugal_Dao_Quinta_da_Pellada_Primus_Blanc_2014.jpeg

2014
 Cépages :  Encruzado, Cercial, Bical, Terrantez, Verdelho  

note : 14.00   prix : 42.00 €

 

 

Vin blanc.

L'Encruzado est majoritaire dans cette cuvée. L'assemblage a été partiellement fermenté en barriques, suivie d'un bâtonnage pendant 3 mois.

Vin muscaté au nez.


En bouche, alcooleux et d'une belle acidité.



 


 


 

04_Portugal_Bairrada_Fillipa_Pato_Baga_rouge_2015.jpeg



 

2015
  Cépage : 100% Baga  

note : 11.60   prix : 12.90 €
 


 

Vin rouge .

Un nez sur le fruit, légèrement eupyreumatique.


 

 

05_Portugal_Dao_Saes_Réserva_Tinto_2011.jpeg

2011
 Cépage : vielle vigne, Touriga Nacional, Tinta Roriz  

note : 15.50     prix : 20.00 €

 






Vin rouge.

Fermentation en cuve inox à température controlée, puis malo en fûts de chêne et élevage pendant 14 mois.

Arômes de fruits rouges, avec des tanins bien fondus et une bonne structure en bouche, très élégant.





     

 

 

 

Amitiés oenophiles  

 
 
 
 

Ajouter un Commentaire


Code de sécurité
Rafraîchir